V míse smícháme veškeré ingredience. Poté překryjeme utěrkou nebo víkem a necháme nejméně 8 hodin stát.
Po nakynutí těsto vyklopíme na pomoučněný vál a prsty roztáhneme na placku asi 3 - 4 cm vysokou. Zhruba 30 minut necháme odpočívat. Těsto složíme na třetiny - z vrchu dolů a zespoda nahoru. Pak zprava doleva a zleva doprava. Zakryjeme utěrkou a necháme dalších 30 minut odpočívat.
Troubu po 30 minut vyhřejeme na 230 °C i s hrncem s poklicí vhodným do trouby.
Těsto vložíme do suché teplé nádoby, posypeme kmínem a pečeme zakryté 30 minut. Potom sundáme víko a pečeme ještě 15 minut.
Upečený chléb v kastrolu necháme vychladnout a po vychladnutí nakrájíme.
